菊芋でサラダ

皆様こんにちは!
福岡のお米といえば脇山!その脇山の新鮮野菜直売所、ワッキー主基の里です。

この時期になると、我が家の常備菜になる菊芋。

おとといはお味噌汁に入れましたが、昨日は菊芋のサラダを作りました。

菊芋、大根、人参を細長く切って混ぜただけ。
あとは白ごまをふりかけて、ドレッシングをかけて食べるのがお決まりです。
水菜を入れると色合いも良くなるのですが、冷蔵庫になかったので人参で代用しました。
輪切りにするのも良いけれど、細長く切るとさらにシャキシャキ感が増すのでお勧めですよ。

今夜は菊芋とさつまいものポタージュスープを作る予定です。
菊芋にもさつまいもにも甘みがあるので美味しいですよー。

今年も脇山の美味しい新米が出来ました。
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